La formation expert pizzaiolo & streetfood italien

Mon programme de formation

Après avoir moi-même suivi plusieurs formations, en présentiel comme en digital, dans lesquelles j’ai souvent constaté d’importantes lacunes, aussi bien au niveau des techniques que de la précision du contenu, j’ai décidé de créer la formation la plus complète et la plus précise possible, avec une pédagogie qui rend l’apprentissage intuitif et accessible.

Tout est basé sur mon expérience en tant que pizzaiolo en pizzeria, en food truck et en événementiel, mais aussi comme compétiteur international et surtout comme formateur professionnel.

Mon programme de formation est digital et interactif, avec un accompagnement qui va bien au-delà d’une simple formation : un véritable mentoring illimité.

Je te détaille le contenu un peu plus bas.

Je me presente:

Je suis Aymeric Provence, 3 fois champion du monde de la pizza et fondateur de mon centre de formation situé dans le sud de la france.

Passionné par l’art de la pizza et autres spécialités italiennes, j’ai ce désir de transmettre plus de 15 ans de recherches, et de perfectionnement que j’ai pu valider sur 6 ans de championnats internationaux.

Ma passion pour la technique et mon engagement à repousser les limites t’apporteront  bien plus de compétences qu’il en faut pour devenir pizzaiolo.

Je partage sans "secrets" toute mon experience et mon expertise avec passion.

  • 🏆 Champion du monde de la pizza 2024 « supercampione » (Rome)

  • 🏆 Champion du monde pizza contemporaine 2023  (Rome)

  • 🏆 Champion du monde de la pizza par équipe 2024  ( Menton )

  • 🥈Vice champion du monde pizza in teglia 2024  (Rome)

  • 🥉 3 ème place en Pizza napolitaine Pizza world cup 2024 (Rome)

  • 🥉 3 ème place en focaccia Pizza world cup 2024 (Rome)

  • 🥉 3 ème place en calzone Pizza world cup 2024 (Rome)

  • 4 ème en pizza contemporaine Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 4 ème en pizza sans gluten Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 5 ème en street food Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 5 ème en Marinara Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 5 ème en street food Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 6 ème en pizza pala metro Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 7 ème en pizza contemporaine Pizza world cup 2023 ( Rome )

  • 6 ème en focaccia Pizza world cup 2023 ( Rome )

  • 7 ème en pizza classique Coupe d’europe à Londres ( 2021 )

  • Membre de la chaine des rotisseurs ( Maître rôtisseur )

  • Instructeur pizza napolitaine certifié GPN (école italienne )

Que vas-tu apprendre durant cette formation ?

Voici ce que tu tireras de ma formation et que tu pourras mettre très vite en pratique.

  • Choix, rôle et interractions de chaque ingrédients.

  • Tu maîtriseras et comprendras chaque phases de la création de la pâte à pizza. Absolument tout est expliqué en détails.

  • Tu pourras choisir quel protocole parmi ceux que je te partagerai lequel convient le mieux à ton organisation et a tes attentes. ( empâtement direct, biga, courte ou longue fermentation. )

  • Tu ne feras plus toutes les erreurs que tu paies à l’étalage. Tu apprendras à anticiper et à éviter tous les problèmes qui peuvent transformer ton métier en enfer s’ils ne sont pas maîtrisés.

  • Tu apprendras à créer une pâte à pizza de type "signature" une pâte unique qui a du caractère et qui fidèlise ta clientèle.

  • Tu apprendras à créer et à aromatiser et personaliser tes bases tomate, blanche, ricotta ou pesto.

  • Tu maîtriseras l'étalage à la main qui est un vériable gage de qualité. ( Une pâte à pizza ça s'étire, ça ne s'écrase pas au rouleau. )

Les styles que tu sauras réaliser:

Voici les styles de pizzas et spécialités de la street food italienne auxquels tu auras accès :

  • La pizza napolitaine contemporaine

  • La vraie pizza napolitaine ( protocole AVPN )

  • La pizza classique

  • La teglia & pala romaine

  • La focaccia

  • Le panuozzo

  • La ciabatta

  • La pinsa romana

  • La puccia

⭐️ EN BONUS ⭐️:

Un accompagnement en lien direct avec moi.

Tu auras réponses à toutes tes questions avec toujours une explication technique.

Tu obtiendras une pâte légère, régulière et facile à travailler

À qui s'adresse cette formation ?

Peu importe que tu sois pizzaiolo ou amateur avec un projet pro, on reprends tout depuis la base et surtout avec la bonne méthode.

Débutant avec un projet pro

  • pizzeria

  • food truck

  • évènements à domicile

Amateur passionné

qui veut une source d'informations fiable et ne plus perdre des heures à chercher à droite et à gauche

Pizzaiolo qui veut élargir son activité avec d'autres produits comme la teglia, focaccia, panuozzo...

Pizzaiolo qui n'a pas été ou mal formé. Se remettre au goût du jour et honorable.

Un accompagnement illimité c'est un véritable game changer !

Tu auras une réponse réactive à toutes tes questions, toujours accompagnée d’une explication détaillée.

Quelle que soit la ou les farines que tu utilises, j’adapte le protocole à tes besoins et, si nécessaire, je le personnalise pour que tu sortes du four la pizza parfaite.

100%

De mes stagiaires sont satisfaits

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ google plus de 130 avis

60%

De mes stagiaires en présentiel ou en digital sont déjà pizzaiolos.

40%

De mes stagiaires sur ma formation digitale seront des futurs pizzaiolos pros.

Pourquoi ma formation est différente des autres ?

Autres formations

  • Vidéos vue de face

  • PDF avec 1 seul protocole basique

  • Cours et lessons inexistants

  • Accompagnement ou coaching inexistant

  • Un seul protocole proposé

  • Un seul style de pizza est proposé

Ma formation

  • Vidéos en vue de dessus ( plus immersif )

  • Chaque geste ou manipulation sont détaillées et éxpliquées

  • Apprentissage de la création de mixs de farines pour une pâte “signature”

  • Plusieurs protocoles sont proposés selon l’organisation

  • Cours ultra complets et simples à comprendre

    Une vraie bible.

  • Des fiches techniques très précises et détaillées

    Rien n'est laissé au hazard

  • Un accompagnement illimité, réactif et pédagogique

    ( cf mes avis google ou trustpilot )

  • Une forte expérience dans l’enseignement et la pédagogie

  • Un engagement total avec mes stagiaires

  • Je partage mes propres protocoles que j’ai utilisé en championnat

  • Plusieurs styles de pizza & streefood sont enseignés

  • Mise à jour constante et évolutive

  • Liens vers le matèriel que je recommande avec des codes promos

  • Je te partage les contacts des meilleurs fournisseurs qui te feront économiser des centaines d'euros / mois et en top qualité

  • Aide à l'élaboration ou à la correction de ta propre carte.

Comment se déroule le programme de formation ?

Étape 1 :

INSCRIPTION

Une fois ton inscription validée, tu fais officiellement partie du programme.

  • Tu reçois par mail un accés à vie à la plateforme sur laquelle tu auras les 11 chapitres regroupant mes cours théoriques rédigés ( pas de chat GPT ), les fiches techniques, les vidéos et mes coordonnées pour me joindre en direct à la moindre question. ( réponse garantie dans la demi-journée cf avis google 😉 )

  • Tu progresses à ton rythme sans stress avec ton matériel.

  • Compatible PC - mac - apple - android - smarthone - tablette

Étape 2 :

La pratique

Il faut de l'entraînement et de la régularité

  • Tu étudies et tu pratiques en suivant mes vidéos filmées en image et son HD, sans coupure, où je t’explique chaque étape comme si tu étais en stage à mes côtés.

    Tu peux me montrer tes résultats et me faire part de ton ressenti afin de progresser plus rapidement.

    On avance ensemble.

Étape 3 :

La partie finale

Tes objectifs en terme de resultats sont atteints et constants !

  • Tu m’envoies ta carte et je te fais un audit pour éviter les erreurs du genre « margarita » au lieu de « margherita ».
    Je t’aide à améliorer ta carte en termes d’associations, de sublimation des produits, de visuel, de nombre de pizzas, de mise en avant et de tout ce qui te fera décoller.

  • Je t’aide à mettre en place les bonnes pratiques marketing de démarrage (profil Google, référencement local, réseaux sociaux).

  • Tu reçois une attestation de formation signée, que tu peux afficher dans ta pizzeria ou ton food truck, et qui peut également être demandée par les banques lors d’une demande de crédit.

Étape 4 :

Lancement de ton activité

Il est temps de passer à l'action... Quand tu ouvres ta pizzeria, on reste en contact, on ajuste ton organisation si besoin. Tu n'est pas tout(e) seul(e). Un vrai plus !

🎁 BONUS ! 🎁

Je te partage mes propres protocoles qui m'ont permis de remporter mes titres à la

Pizza World Cup

Propose à tes clients une pâte à pizza unique !

  • La pâte, c’est 80 % de la qualité d’une pizza.
    Prends une vraie longueur d’avance sur tes concurrents et deviens la référence locale de la pizza.

  • Une pâte signature légère, croustillante, alvéolée et ultra digeste.

Si tu savais le nombre de pizzaiolos qui vivent cette situation:

  • Une pâte difficile à étaler et qui se rétracte

  • Une pâte qui n'est pas alvéolée, manque de légèreté

  • Un manque de régularité. Un jour la pâte pousse trop, un jour pas assez, c'est un enfer

  • Une pâte qui se perce dans le four

  • Des avis google qui donnent envie d'arrêter

  • Des clients qui vennent par défaut uniquement parcque ce sont les pizzas les moins chères

La liste est encore longue, mais ce que je vais t’éviter de faire, c’est, après avoir pétri ou avant de te coucher le soir :

de te dire : « J’espère que ça va bien se passer… »

Quelques Témoignages

LA FAQ ! Tu vas certainement te reconnaître.

Je suis déjà pizzaiolo, je ne veux pas changer ma recette.

Pas de souci, tu vas simplement l’améliorer si besoin. Tu verras que tu travailleras aussi bien autour du produit que sur ton organisation. Les cours vont vraiment t’apporter les connaissances nécessaires pour comprendre ce que tu fais et pourquoi tu le fais. Tu gommeras toutes tes petites erreurs et résoudras tous tes problèmes.

J'ai acheté un food truck et le vendeur me propose de me former avec la "recette secrete".

La recette secrète n’existe pas. Il faut surtout un protocole adapté à tes attentes et à ton organisation. Ensuite, on le personnalise.

Chaque four est différent : une même pâte cuite dans trois fours différents donnera trois résultats différents.

Et surtout, le vendeur est peut-être pizzaiolo, mais certainement pas formateur.

J'ai appris sur youtube et mon entourage me dit qu'elles sont parfaites.

Peut-être, c’est déjà un bon début, mais ce n’est certainement pas sur YouTube que tu trouveras le process qui te fera décoller.

Deuxième chose : faire 2 ou 3 pizzas le week-end entre amis, c’est bien. Mais envoyer 80 à 100 pizzas par soir et avoir exactement la même pâte toute l’année, c’est un autre monde.

Mon entourage me dit: Pourquoi tu veux faire une formation pour mélanger de la farine, de l'eau, du sel et de la levure ?

Comme dans tous les projets, certaines personnes vont te donner des leçons alors qu’elles-mêmes n’ont jamais rien entrepris. Tu peux leur répondre :
« Construire une maison, ce n’est pas compliqué, il suffit d’empiler des agglos et de les coller avec du ciment. »

Ce sont souvent ces mêmes personnes qui, si tu les écoutes et que tu échoues, te diront :
« Je te l’avais dit, des pizzerias, il y en a déjà partout. »

Donc, soit tu fais comme beaucoup de monde : tu achètes un camion et tu te lances comme ça… soit tu fais les choses correctement dans l’ordre et tu cartonnes.

J'ai pas les moyens, je me lance comme ça et j'apprends sur le tas.

Si tu n’as pas les moyens de te former, ne te lance surtout pas : tu perdras beaucoup plus d’argent. Un client perdu ne reviendra jamais, et ta réputation peut vite en prendre un coup.

Une nouvelle pizzeria ou un nouveau food truck, ça fait parler : tout le monde voudra venir tester. Ne fais pas tes premières armes sur tes clients.

Pour être coiffeur, il faut un CAP. Pour être boulanger aussi. Alors pourquoi tant de personnes se lancent-elles comme pizzaiolo sans formation ?

La pizza ne s’apprend pas sur le tas. La fermentation, la maturation, les pointages, etc., ça s’apprend. Ça ne s’acquiert pas uniquement par la pratique.

L’expérience, elle, te permettra d’appliquer tout ça de manière fluide, logique et efficace.

Je démarre de zéro, est ce que la formation en ligne est suffisante ?

Oui, car tout est filmé de A à Z en vue de dessus et commenté exactement comme si tu étais à mes côtés. À la moindre question, je te réponds en ajoutant toujours une explication.

Par contre, il faudra appliquer régulièrement et le plus souvent possible le contenu de ma formation.

Regarder les vidéos ne suffit pas. C’est logique, mais je préfère rester transparent avec toi.

J'accède à la formation pour seulement 497 € ou 3 x 166 € (offre limitée*)
L’équivalent de seulement 31 pizzas vendues

*Offre limitée à 5 personnes par mois afin de conserver un suivi optimal.

Si, en cliquant sur le bandeau rouge, la page suivante ne s’affiche pas, c’est qu’il faudra attendre la prochaine session.

Tu peux m’envoyer un mail pour te positionner sur ma liste d’attente et me faire part de ton projet: faistapizzadepro@gmail.com

Une question sur le contenu ou sur le fonctionnement: envoie moi un mail avec ton tel et on voit ça ensemble.

faistapizzadepro@gmail.com