Maitrise la pizza & le streetfood italien

La méthode complète de A à Z

Mon programme de formation

Après avoir moi-même suivi plusieurs formations, en présentiel comme en digital, dans lesquelles j’ai souvent constaté d’importantes lacunes, aussi bien au niveau des techniques que de la précision du contenu, j’ai décidé de créer la formation la plus complète et la plus précise possible, avec une pédagogie qui rend l’apprentissage intuitif et accessible à tous.

Tout est basé sur mon expérience en tant que pizzaiolo en pizzeria, en food truck et en événementiel, mais aussi comme compétiteur international et surtout comme formateur professionnel.

Mon programme de formation est digital et interactif ou tout est reproductible par un débutant.

Je te détaille le contenu un peu plus bas.

LES AVANTAGES DU E-LEARNING

Je me presente:

Je suis Aymeric Provence, 3 fois champion du monde de la pizza et fondateur de mon centre de formation situé dans le sud de la france.

Passionné par l’art de la pizza et autres spécialités italiennes, j’ai ce désir de transmettre plus de 15 ans de recherches, et de perfectionnement que j’ai pu valider sur 6 ans de championnats internationaux.

Ma passion pour la technique et mon engagement à repousser les limites t’apporteront  bien plus de compétences qu’il en faut pour devenir pizzaiolo.

Je partage sans "secrets" toute mon experience et mon expertise avec passion.

  • 🏆 Champion du monde de la pizza 2024 « supercampione » (Rome)

  • 🏆 Champion du monde pizza contemporaine 2023  (Rome)

  • 🏆 Champion du monde de la pizza par équipe 2024  ( Menton )

  • 🥈Vice champion du monde pizza in teglia 2024  (Rome)

  • 🥉 3 ème place en Pizza napolitaine Pizza world cup 2024 (Rome)

  • 🥉 3 ème place en focaccia Pizza world cup 2024 (Rome)

  • 🥉 3 ème place en calzone Pizza world cup 2024 (Rome)

  • 4 ème en pizza contemporaine Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 4 ème en pizza sans gluten Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 5 ème en street food Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 5 ème en Marinara Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 5 ème en street food Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 6 ème en pizza pala metro Pizza world cup 2024 ( Rome )

  • 7 ème en pizza contemporaine Pizza world cup 2023 ( Rome )

  • 6 ème en focaccia Pizza world cup 2023 ( Rome )

  • 7 ème en pizza classique Coupe d’europe à Londres ( 2021 )

  • Membre de la chaine des rotisseurs ( Maître rôtisseur )

  • Instructeur pizza napolitaine certifié GPN (école italienne )

  • Est-ce que tu rêves de savoir faire des pizzas authentiques bien mieux qu'au camion du coin ?

  • Tu viens d'acheter un four et tu cherches désespérément un process simple qui marche à tous les coups ?

  • Tu en a marre de perdre du temps à tout essayer et de te poser des dizaines de questions ?

  • Quand tes amis arrivent pour la soirée pizza, tu as la pression et peur de les râter ?

Laisse-moi te dire que c'est normal, je suis moi aussi passé par là et j'ai dû faire toutes les erreurs possibles jusqu'au jour ou j'ai décidé de me former.

Une formation classique en présentiel, c'est plus de 2000 € la semaine et on a intérêt à prendre des notes.

Je ne te cache pas que pour remporter mes titres de champion du monde j'ai dépensé plus de 10000 € en formations, masterclass et coachings avec les meilleurs.

Je ne te parle même pas des centaines d'heures de tests et perfectionnement.

Aujourd'hui tu peux prendre un raccourci, celui de prendre directement la bonne méthode, celle qui fonctionne et que tu peux reproduire facilement chez toi.

Lis bien la suite ça va te parler !

Que vas-tu apprendre durant cette formation ?

Voici ce que tu tireras de ma formation et que tu pourras mettre très vite en pratique.

  • Tu réussiras tous tes pétrissages à la main et au pétrin sur tous styles de pizzas avec la technique parfaite.

  • Tu maîtriseras et comprendras chaque phases de la création de la pâte à pizza. Absolument tout est expliqué en détails.

  • Tu pourras choisir ton protocole. Fermentation rapide ou lente.

  • Tu gagneras des heures à ne plus chercher à froite et à gauche des recettes qui ne fonctionnent pas bien.

  • Tu apprendras à créer une pâte à pizza de type "signature" une pâte unique qui a du caractère et qui surprendra tes amis et ta famille.

  • Tu apprendras à créer et à aromatiser et personaliser tes bases tomate, blanche, ricotta ou pesto.

  • Tu maîtriseras l'étalage à la main qui est un vériable gage de qualité. ( Une pâte à pizza ça s'étire, ça ne s'écrase pas au rouleau. )

  • Pétrissage à la main et au pétrin.

  • Cuissons au four électrique et flamme.

🎁 BONUS 🎁

Une question ou une difficultée ? tu peux poster un message sous les modules, j'y réponds dans la journée avec une explication

Les styles que tu sauras réaliser:

Voici les styles de pizzas et spécialités de la street food italienne auxquels tu auras accès :

  • La pizza napolitaine contemporaine

  • La vraie pizza napolitaine ( protocole AVPN )

  • La pizza classique

  • La teglia & pala romaine

  • La focaccia

  • Le panuozzo

  • La ciabatta

  • La pinsa romana

  • La puccia

Tu obtiendras une pâte légère, régulière et facile à travailler

À qui s'adresse cette formation ?

Peu importe que tu sois amateur débutant ou amateur avancé on reprends tout depuis la base et surtout avec la bonne méthode.

Ma formation est la plus complète qui existe et je te détailles ça un peu plus bas.

La formation la plus complète qui existe accéssible quelque soit ton niveau

Faire une formation, ou plutôt une initiation, avec seulement 2 ou 3 vidéos, c’est bien pour démarrer. Mais tu verras que tu voudras très vite évoluer et réaliser des pizzas meilleures que celles du camion à pizzas du coin. Et honnêtement, c’est vraiment à ta portée si tu as la bonne méthode. De plus tu pourras te laisser séduire par la teglia, focaccia, panuozzo etciabatta.

100%

De mes stagiaires sont satisfaits

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ google plus de 130 avis

10%

De mes stagiaires en digital amateur ont upgradés vers la pro avec un projet d'ouverture de commerce de pizzas

Pourquoi ma formation est différente des autres ?

Autres formations

  • Vidéos vue de face

  • PDF avec 1 seul protocole basique

  • Cours et lessons inexistants

  • Pétrissage seulement au pétrin

  • Un seul protocole proposé

  • Un seul style de pizza est proposé

Ma formation

  • Vidéos en vue de dessus ( plus immersif )

  • Chaque geste ou manipulation sont détaillées et éxpliquées

  • Apprentissage de la création de mixs de farines pour une pâte “signature”

  • Plusieurs protocoles sont proposés selon l’organisation ( rapide 6 h ou lent 48 h )

  • Cours ultra complets et simples à comprendre

    Une vraie bible.

  • Des fiches techniques très précises et détaillées

    Rien n'est laissé au hazard

  • Une forte expérience dans l’enseignement et la pédagogie

  • Plusieurs styles de pizza & streefood sont enseignés

  • Mise à jour constante et évolutive

  • Liens vers le matèriel que je recommande avec des codes promos

  • Cuisson au four électrique et à flamme

  • Pétrissage à la main et au pétrin

Comment se déroule le programme de formation ?

Étape 1 :

INSCRIPTION

Une fois ton inscription validée, tu fais officiellement partie du programme.

  • Tu reçois par mail un accés à vie à la plateforme sur laquelle tu auras les 11 chapitres regroupant mes cours théoriques rédigés ( pas de chat GPT ), les fiches techniques, et les vidéos.

  • Tu progresses à ton rythme sans stress avec ton matériel.

  • Tu as un support pour poser tes questions, j'y réponds dans la journée.

  • Compatible PC - mac - apple - android - smarthone - tablette

Étape 2 :

La pratique

Il faut de l'entraînement et de la régularité

  • Tu étudies et tu pratiques en suivant mes vidéos filmées en image et son HD, sans coupure, où je t’explique chaque étape comme si tu étais en stage à mes côtés.

Étape 3 :

La partie finale

Tes objectifs en terme de resultats sont atteints et constants !

  • Tu réussis à tous les coups de magnifiques pizzas et tu peux te mette à la teglia, focaccia, panuozzos ou encore la ciabatta.

  • Tu reçois sur demande une attestation de formation signée, que tu peux afficher dans ton pool house ou dans ta cuisine.

    ❌ Le seul problème dans tout ça c'est que tu vas être sollicité très souvent par tes amis pour faire des soirées pizza 😁

🎁 BONUS ! 🎁

Je te partage mes secrets pour réaliser tes propres mixs de farine

Crée toi ta propre pâte à pizza unique !

  • La pâte, c’est 80 % de la qualité d’une pizza.Bio, farine locale, blés anciens, à toi de choisir.

  • Une pâte signature légère, croustillante, alvéolée et ultra digeste.

Si tu savais le nombre de amateurs qui vivent cette situation:

  • Une pâte difficile à étaler et qui se rétracte

  • Une pâte qui n'est pas alvéolée, manque de légèreté

  • Un manque de régularité. Un jour la pâte pousse trop, un jour pas assez, c'est un enfer à n'y rien comprendre.

  • Une pâte qui se perce dans le four

  • Des soirées pizza ratées ou un gros stress au moment d'enfourner alors que c'est que du plaisir.

  • Des heurs a chercher sur youtube ou encore pire chat gpt un protocole fiable.

La liste est encore longue, mais ce que je vais t’éviter de faire, c’est, après avoir pétri ou avant de te coucher le soir :

de te dire : « J’espère que ça va bien se passer… »

Quelques Témoignages

LA FAQ ! Tu vas certainement te reconnaître.

Je suis vraiment débutant(e) est ce que je vais y arriver ?

Oui, sans aucun souci. On a tous débuté un jour, et là, tu pars avec la bonne méthode, les bonnes bases et la formation la plus complète du marché.

Le e-learning me fait peur, je préfère le présentiel.

En présentiel, sur une seule journée, tu vas voir les gestes une seule fois, pratiquer une seule fois, puis repartir le soir avec quelques souvenirs et quelques notes.

Avec ma méthode, tu peux voir et revoir les vidéos autant de fois que tu veux. Tout est expliqué comme si tu étais à mes côtés.

En plus, pas besoin de te déplacer, aucune contrainte d’horaires : tu avances à ton rythme.

J'ai essayé plein de protocoles sur youtube et les résultats sont vraiment pas terribles.

C’est normal, le problème ne vient pas de toi, mais de la méthode.

Sur YouTube, personne ne te donnera gratuitement des années d’expertise, de travail et de savoir-faire. Tu as sûrement remarqué que la magie du montage opère souvent : la pâte change entre le slappage et le garnissage, entre l’enfournement et la fin de cuisson, etc.

Ne rêve pas : personne ne te donnera une vraie recette complète, mais seulement des protocoles très basiques, avec peu de précisions.

Mon entourage me dit: Pourquoi tu veux faire une formation pour mélanger de la farine, de l'eau, du sel et de la levure ?

Tu as tout à fait le droit de t’investir dans ta passion et d’avoir envie de bien faire les choses, et c’est vraiment honorable.

Surprends-les simplement par le résultat, et ils te diront :
« Ah ouais, ça n’a rien à voir avec ce que tu faisais avant ! »